相关文章

皮薄馅大味道鲜---香菇鲜肉水煎包

  最近看媒体曝光有不良商家用纸皮包包子,看得人真是五味杂陈,现在的人都怎么了,良心何在,诚信何在,自己都不吃的包子,居然来卖钱,唉,世界之大,什么人都有啊。猫决定不去外面吃包子,自己在家做,想吃什么味就吃什么味的,已经是好久好久没做水煎包,LG也有些馋了,今晚的晚餐就吃它。

  用料:

  面粉300克 猪肉300克 干香菇50克 虾米35克

  洋葱半个 姜10克 小葱1根 黑芝麻少许

  食用油少许 芝麻油1汤匙 盐1茶匙 糖2茶匙

  生抽1汤匙 蚝油1汤匙 胡椒粉少许 料酒1汤匙

  五香粉少许 酵母2克

  做法:

  1.猪肉(3肥7瘦)剁成肉末,干香菇与虾米泡发切碎,洋葱切小粒,姜切成小米状,小葱切葱花。

  2.猪肉入大盆中,把之前泡发干香菇的水,一点一点打进肉末中。

  3.直到完全吃不进水时即可(我个人的经验是500克猪肉末,可拌入200克水)

  4.把其他食材加盐,糖,生抽,蚝油等等,拌入肉馅中,备用。

  5.面粉+酵母+少许糖,和成面团饧发。

  6.30分钟后,面团已经略有发酵,这时取出排气,再分割成大小一致的小剂子。

  7.擀成一张边薄里稍厚的面皮。

  8.放上肉馅。

  9.捏成包子。

  10.平底锅烧热,刷一层薄薄的食用油,之后把包好的包子正面有花纹朝下,小火煎制。

  11.当轻轻晃动锅子,可以明显感觉到包子能自行移动时,即表示底面已煎挺,此时,倒入用面粉+水拌匀的面糊汤倒入。

  12.转为中小火,盖上盖子,慢慢地把包子焖熟,此间要多次转动锅子,使之受热均匀,可以从盖子的玻璃处观察包子的变化,一般这个过程最多10分钟就熟了,临出锅前,洒上炒香的黑芝麻与小葱花,即可享用。

  猫咪小语:

  1.如果上班族时间不充裕,可以提前把肉馅处理好,放入冰箱冷藏保存,并且等再包的时候,肉也会因为低温而凝固在一起,更便于包制。

  2.面团是半发面,无须完成发酵。